Vedge

Vedge est un restaurant axé sur les légumes. Le restaurant est fondé et dirigé par des chefs nominés aux James Beard, et depuis son ouverture en 2011, il offre une salle à manger haut de gamme qui ne sert que des légumes. L'équipe se procure des produits biologiques en partie de leur propre ferme du comté de Chester, "Lost Glove". Le restaurant a reçu un large écho critique, y compris des places sur les listes de GQ et Eater, des éloges de Philadelphia Magazine et du Philadelphia Inquirer, une reconnaissance de Food & Wine, et une recommandation du Guide Michelin en 2025. Vedge se positionne comme une destination qui redéfinit la cuisine végétale en combinant une technique raffinée et une présentation créative. Situé dans un élégant immeuble de briques à Center City, le bâtiment historique Tiger, la salle à manger offre un cadre intime et raffiné avec un bar sur place qui met en avant des bières artisanales et des cocktails de saison. Vedge propose une expérience culinaire moderne haut de gamme ancrée dans des produits locaux et de saison, influencée par des saveurs audacieuses du monde entier ; la cuisine met en avant des techniques créatives à base de plantes. Rich Landau est le chef/propriétaire et est un pionnier précoce de la cuisine moderne à base de plantes, ainsi qu'un multiple finaliste aux James Beard. Kate Jacoby est chef/propriétaire, une chefs pâtissière nominée aux James Beard et sommelière certifiée, qui supervise le programme de vins. Les spécialités incluent un menu dégustation, des plats à la carte axés sur les légumes, un programme de vins naturels, des cocktails à base de produits, du carpaccio de champignons et des desserts de glaces et sorbets.