Vilain

Vilain est un bistro convivial à Charleroi qui se présente comme une ode à la liberté. L'équipe dirigée par Antoine et Margaux met l'accent sur le respect des produits et de l'environnement, et positionne le restaurant comme un retour aux racines et au goût des bonnes choses. La maison affiche des mentions dans des guides, y compris un Bib Gourmand et un Gault & Millau 13/20. Installé dans une maison des années 1920, le restaurant propose des salles à manger intimes et un éclairage chaleureux. Un jardin est utilisé par beau temps, et la décoration mélange le caractère d'époque avec le style bistro contemporain. La cuisine est axée sur les produits, de saison et intuitive, informée par les voyages de l'équipe. Les légumes et les herbes proviennent de producteurs locaux tels que Terres Gourmandes et la ferme Maustitchi, les mandarines viennent d'un producteur espagnol identifié, et des vins biodynamiques ou naturels figurent sur la carte. Vilain propose de petites assiettes à partager dans un format de style tapas qui changent hebdomadairement ou même quotidiennement en fonction des arrivages de producteurs, éleveurs et pêcheurs locaux. Les spécialités incluent des poissons de saison des côtes voisines, des plats mettant en avant des légumes, des saucisses faites maison et des soirées burgers à thème ; des techniques de préservation et de fermentation sont régulièrement employées, les viandes proviennent de Belgique ou des pays voisins, et une petite salle à manger privée cachée appelée "La cachette" est disponible.