Waldhorn

Waldhorn est dirigé par Caroline Autenrieth et José María González Sampedro, qui se sont rencontrés dans la cuisine de Le Petit Nice Passedat à Marseille. Ils mélangent des influences souabes et méditerranéennes dans un concept inspiré de la Provence et cuisinent avec leur équipe au Waldhorn. Les menus oscillent entre la Méditerranée et l'Alb souabe ; le restaurant propose un petit menu déjeuner et un plus grand menu dîner et est ouvert du mercredi au samedi. La maison a été reconnue dans le guide Michelin (SÉLECTIONNÉ) et présente sa cuisine comme moderne tout en restant ancrée dans des techniques européennes traditionnelles et des influences régionales. Le restaurant occupe des salles confortables et intimes, bien adaptées aux célébrations et aux rassemblements privés ; les propriétaires y organisent des célébrations privées et créent des menus sur mesure pour des occasions spéciales. La cuisine combine des influences méditerranéennes (provençales et mallorquines) avec des éléments régionaux souabes, offrant des interprétations modernes de la cuisine européenne traditionnelle. Les menus sont saisonniers et présentés sous la forme d'une expérience multi-services fixe ; Waldhorn met l'accent sur la provenance et la saisonnalité, s'approvisionnant en ingrédients selon la saison et combinant des saveurs méditerranéennes avec des sensibilités souabes. Caroline Autenrieth (Chef) ; José María González Sampedro (Chef).