Waldschlössle

Le Waldschlössle à Fellbach est un restaurant familial dirigé par Annika et Manuel Braun, ouvert après une longue période de planification pour réaliser leur projet de revivre la chaleur familiale de la Schwäbische Wirtschaft. Il allie des recettes régionales enracinées à des ingrédients locaux et met l'accent sur la saisonnalité et des collaborations étroites avec des producteurs voisins, citant le Schwäbischer Reis du Kartoffelhof Schmälzle et de la purée de coings ainsi que des cubes de coings conservés issus de fruits récoltés localement. L'établissement est reconnu dans le Guide MICHELIN Allemagne (Sélectionné) et certifié par la IHK Stuttgart en tant qu'entreprise de formation officielle ; il fonctionne également comme un lieu d'événements pour de petites conférences, des ateliers, des mariages et des célébrations privées. Le restaurant est situé dans les vignobles de Fellbach, alliant une atmosphère swabienne privée et chaleureuse à des espaces événementiels modernes et lumineux. La Grande Salle dispose d'une grande fenêtre avec vue sur le Remstal et les pentes viticoles, et une charmante zone extérieure dans la verdure est disponible pour les réceptions et les cérémonies. La cuisine présente une gastronomie allemande et swabienne contemporaine et innovante qui intègre des matières premières du Remstal dans des préparations modernes. Les spécialités incluent le saumon de fontaine doré sur la peau de l'Echaztal, le Schwäbischer Reis du Kartoffelhof Schmälzle, ainsi que de la purée de coings et des cubes de coings conservés.