Zash

Zash est un restaurant étoilé au Michelin niché au sein d'un Country Boutique Hotel & SPA à Archi, en Sicile. Il occupe un ancien Palmento, un pressoir à vin traditionnel, reflétant un engagement envers la renaissance durable et le patrimoine culinaire de la région de l'Etna. Le cadre offre une atmosphère intime et confortable où les clients peuvent apprécier les sons, les parfums et les saveurs naturels de la campagne environnante. Sous la direction du Chef Exécutif Giuseppe Raciti, récompensé d'une étoile Michelin en 2026, la cuisine élabore des menus de dégustation saisonniers qui mêlent saveurs siciliennes et méditerranéennes à des techniques contemporaines. Les plats mettent l'accent sur des ingrédients locaux et un équilibre entre terre et mer, présentant des spécialités telles que la Rosa di Ricciola avec avocat et jalapeño, l'œuf poché croustillant avec des mûres et du fromage provola, et le porc rôti avec une sauce à la moutarde et au miel. L'environnement de l'hôtel fusionne harmonieusement des éléments historiques avec un design moderne, respectant le patrimoine culturel et naturel de la région. Les clients peuvent également profiter d'un SPA sicilien proposant des soins avec des pierres volcaniques et des arômes de jardin. Zash sert de lieu raffiné pour des mariages et des événements, avec des espaces extérieurs et intérieurs pittoresques tels que la piscine, le verger et le Palmento.