Zasu

Zasu est un restaurant de Mid-City à la Nouvelle-Orléans conçu comme un remerciement à la ville qui inspire sa cuisine. Zasu se positionne comme une expression personnelle, axée sur les ingrédients, de la relation de longue date du chef avec la Nouvelle-Orléans. La cuisine se concentre sur la cuisine américaine contemporaine avec un fort accent sur les fruits de mer et les saveurs inspirées de la Nouvelle-Orléans. Les plats vont du crudo et des noix de Saint-Jacques saisies aux préparations de saumon Ora King et de vivaneau rouge américain, combinant technique classique, accents mondiaux et produits de saison. Sue Zemanick (Chef/Propriétaire). Elle a découvert sa vocation à 15 ans, s'est formée à l'Institute culinaire d'Amérique à Hyde Park, New York, et a obtenu son diplôme en tête de sa classe. Un stage dans le département des fruits de mer de la CIA a façonné sa passion pour les poissons et les crustacés ; après avoir déménagé à la Nouvelle-Orléans, elle a été chef exécutif chez Gautreau's et a reçu une reconnaissance nationale, notamment le titre de "Meilleur Chef, Sud" par la James Beard Foundation en 2013 et "Top Ten Best New Chef" par Food & Wine (2008). Elle a été présente lors de festivals gastronomiques majeurs et à la télévision, a été juge de Top Chef Nouvelle-Orléans, a participé aux saisons 3 et 5 de Top Chef Masters, et a été la muse honoraire 2015 pour le défilé de Muses à Mardi Gras. Les spécialités incluent des poulpes grillés, des pinces de crabes marinées, des noix de Saint-Jacques saisies, du saumon Ora King, du vivaneau rouge américain, et des pierogies au fromage de piment et aux pommes de terre.