Zhi Wei Cafe

Le Zhi Wei Cafe à Boston met en avant les saveurs de Lanzhou et du Nord-Ouest de la Chine, avec un menu allant de la soupe de nouilles au bœuf de Lanzhou et de la soupe de nouilles aux côtelettes d'agneau à des petits pains frits faits maison, des raviolis cuits à la vapeur ou frits et des brochettes grillées. Les raviolis présentent des garnitures juteuses et des pelures de pâte délicates. Le restaurant propose des commandes en ligne avec livraison gratuite et est sélectionné par le Guide Michelin pour sa cuisine. Une atmosphère accueillante et conviviale est centrée sur des bols fumants et des plats réconfortants du Nord-Ouest de la Chine, en mettant l'accent sur une expérience culinaire amicale plutôt que sur une décoration élaborée. La cuisine est axée sur la cuisine de style Lanzhou avec des nouilles étirées à la main et des bouillons riches à base de bœuf et d'agneau ; les techniques mises en avant comprennent l'étirement habile des nouilles et la préparation lente de bouillons à base d'os, et les raviolis sont terminés par friture et cuisson à la vapeur. Les spécialités comprennent la Soupe de Nouilles au Bœuf de Lanzhou; les Petits Pains Frits Faits Maison; les Raviolis au Porc et Ciboulette; les Brochettes d'Agneau et de Bœuf Grillées; la Soupe de Nouilles aux Côtelettes d'Agneau; les Raviolis Soupe Faits Maison.