Zirbelstube

Zirbelstube s'appuie sur les traditions culinaires régionales de Franconie, utilisant des ingrédients locaux comme base de ses plats et de ses menus. L'équipe attribue à ses expériences dans des restaurants en Suisse et en Nouvelle-Zélande les traces aromatiques de sa cuisine et intègre des saveurs du monde entier. Elle connaît personnellement ses fournisseurs — agriculteurs, vignerons et bouchers — et promeut une approche réfléchie de l'approvisionnement par un biais axé sur le marché. Les repas ont lieu dans un restaurant principal, une cave voûtée (Gewölbe) et sur une terrasse de jardin pittoresque, offrant un mélange d'environnements intimes, historiques et en plein air. L'ambiance générale est personnelle et élégante, adaptée aux repas réguliers ainsi qu'aux célébrations privées. Pour les célébrations privées, le lieu peut accueillir des groupes et préparera des menus individuels sur demande. La cuisine fonctionne dans la tradition de la cuisine de marché franconienne. Sa philosophie de menu met l'accent sur des produits frais et de haute qualité et des préparations créatives et copieuses avec quelques surprises occasionnelles. La maison affiche une forte affinité pour les vins de Franconie, complétés par des sélections d'autres régions, et les invités sont invités à choisir entre deux menus fixes ou à composer leur propre menu.