Almoraduz

Almoraduz est un restaurant de haute cuisine à Puerto Escondido, Oaxaca, fondé en 2013 par le Chef Quetzalcóatl Zurita et la Chef Shalxaly Macías. L'établissement rend hommage tant aux techniques culinaires traditionnelles que contemporaines du Mexique, offrant un menu qui évolue selon les saisons et incorpore des ingrédients locaux biologiques et les poissons les plus frais du Pacifique Mexicain. Le Chef Zurita s'inspire de ses racines culinaires de la région Chatina de l'Oaxaca et de sa formation formelle à l'Institut Culinaire du Mexique et à Pujol à Mexico. La cuisine ravive les saveurs de son enfance et les enseignements de sa nourrice, les fusionnant avec des approches culinaires avant-gardistes. Almoraduz manifeste une philosophie de la cuisine comme un être vivant, favorisant des connexions entre les personnes et les lieux à travers la nourriture. Le menu exhibe des ingrédients régionaux ainsi que diverses options de viande, poisson et végétarien. Cela s'accompagne d'une sélection soignée de mezcals et de vins, rehaussant chaque plat et l'expérience gastronomique dans son ensemble.