Moulin de l'Imaginaire

Le Moulin de l'Imaginaire est situé sur les rives de la rivière Vézère à Terrasson-Lavilledieu, près du centre historique et à l'entrée de la vallée de la Vézère en Dordogne. Le restaurant bénéficie d'un emplacement frappant au bord de l'eau avec une terrasse offrant une vue dégagée sur le Pont Vieux du XIIe siècle. À l'intérieur, deux salles à manger donnent sur la rivière, agencées pour créer une atmosphère chaleureuse, confortable et conviviale. La cuisine ouverte est visible dès l'entrée, favorisant une expérience culinaire détendue et transparente. La chef Fabienne Eymard, originaire du Limousin près de Terrasson-Lavilledieu, s'inspire des saveurs du sud-ouest de la France et réinterprète des plats traditionnels de son enfance. Sa cuisine met l'accent sur les produits du terroir locaux, issus de producteurs et éleveurs régionaux proches de Terrasson. Elle se concentre sur l'authenticité, la qualité des produits, l'équilibre des textures, une cuisson précise et des saveurs intenses. Formée à l'école hôtelière de Toulouse, Fabienne Eymard a acquis de l'expérience à Paris avec Alain Solivérès avant d'occuper des postes de chef exécutif à Washington, DC, et à New York. De retour en France, elle a dirigé la cuisine étoilée Michelin du Bistrot Benoît à Paris avant d'apporter sa vaste expertise culinaire au Moulin de l'Imaginaire. Parmi ses plats signature, on trouve le foie gras, les coquilles Saint-Jacques rôties, les ris de veau braisés, le pigeon de ferme et une assiette de fromages régionaux.