Maskarada

Maskarada est un lieu culinaire situé à Lekunberri, en Espagne, reconnu avec la distinction Bib Gourmand par le Guide Michelin. Le restaurant se concentre sur la cuisine régionale du Pays basque, se spécialisant dans le porc de l'Euskal Txerri, une race de cochon noir local ressuscité de l'extinction. Leur approche équilibre durabilité et tradition grâce à l'utilisation d'ingrédients naturels et locaux provenant de la vallée de Larraun et au soutien de l'agriculture en plein air et naturelle. Dirigé avec expertise par le maître charcutier José Ignacio Jauregi, Maskarada produit une variété de charcuteries de porc, y compris le chorizo de cristal, le salchichón del bosque et le salchichón marino. Les invités peuvent déguster un menu de dégustation featuring des plats élaborés tels que l'entrecôte maturée (txuleta madurada) et le cochon de lait confit (gorrín confitado), qui mettent en avant les saveurs profondes de leur porc signature. Le lieu comprend un espace restaurant raffiné ainsi qu'une boutique sur place où les visiteurs peuvent acheter des produits spéciaux tels que l'épaule de porc tranchée et la joue de porc tranchée. L'engagement de Maskarada envers la qualité, le porc basque authentique et la charcuterie créative crée une expérience gastronomique distinctive.