Monique, boire et manger

Monique, boire et manger est un restaurant de quartier axé sur le marché à Dijon qui prône la simplicité et la cuisine de saison. La cuisine travaille avec des produits bruts frais et s'engage à un approvisionnement local avec des fournisseurs comme Philippe Vachon, La Ferme du Pontot et Aux Bons Fromages. L'équipe décrit la cuisine comme sincère, joyeuse et engagée — une cuisine de marché moderne. Le restaurant souligne une approche responsable : tous les produits travaillés proviennent de cultivateurs et d'agriculteurs sélectionnés pour leurs méthodes respectueuses de la santé et de la terre. Les menus comprennent des formules de midi, un menu du soir avec des options d'accords mets et vins et un menu pour enfants. Monique rend hommage à la grand-mère du propriétaire, et l'expérience culinaire est délibérément conviviale, avec les gestes des cuisiniers résonnant dans la salle. Monique est reconnu dans le Guide Michelin comme un établissement sélectionné pour sa cuisine moderne de marché. La salle à manger est conviviale et animée, un endroit où l'on peut s'asseoir à table sans chuchoter. La salle projette une ambiance de bistro de quartier chaleureuse et accessible. La cuisine pratique une cuisine moderne, centrée sur le marché, qui respecte les saisons et utilise des ingrédients locaux frais. Les plats vont de préparations rustiques à des assiettes composées et incluent des pâtisseries françaises classiques. Pâtés en croûte; houmous sur pain chaud; viande très saignante (bleu) cuite; préparations de betterave fondante; pâtisserie Paris-Brest.