Noi

Le restaurant Noi à Madrid propose une exploration culinaire des saveurs italiennes authentiques à travers un prisme contemporain. Sous la direction du chef Gianni Pinto, originaire des Pouilles et formé dans des cuisines étoilées Michelin, le restaurant offre des menus saisonniers qui mettent en avant des ingrédients frais et durables provenant de producteurs locaux. Son menu dégustation emblématique, "De Sur à Norte", retrace un voyage gastronomique à travers les diverses régions d'Italie, mêlant des produits artisanaux modestes à des techniques raffinées. Reconnue avec une distinction Bib Gourmand, Noi offre un cadre chaleureux et accueillant inspiré de l'Italie des années 1970. L'intérieur du restaurant capture cette époque à travers divers espaces distinctifs : une table du chef intime, une salle à manger rouge vif ornée de miroirs, une salle verte pistache et carrelage, et une zone inspirée d'une salumeria en terre cuite. Des matériaux authentiques et des couleurs italiennes créent une atmosphère riche qui équilibre tradition et modernité. Le menu de Noi propose des plats tels que la Cartellata Pugliese avec tomate et canestrato, la Gilda de giardiniera, la Caponata Siciliana, le Tagliolino al grano arso et les Capelletti avec stracotto toscan. Une sélection soignée de vins italiens et espagnols accompagne ces plats, rehaussant l'expérience gastronomique globale.