La Pomme d'Or

La Pomme d'Or est un restaurant gastronomique situé à Sancerre, dédié à une "gastronomie intuitive" qui harmonise les fruits de mer de Bretagne avec les produits de la région de Sancerre et du Berry. Sous la direction du Chef Yann Tournier et de la co-propriétaire Justine Heuzé, la cuisine élabore des menus de dégustation uniques qui évoluent chaque jour, reflétant les prises les plus fraîches, les arrivées du marché et les ingrédients de saison. Le menu met en avant les poissons bretons, les coquillages et les crustacés, interprétés avec créativité et sensibilité à la saisonnalité. La salle à manger intime ne compte que 20 couverts, offrant une atmosphère sobre, élégante et raffinée qui souligne une expérience à échelle humaine. Des plats emblématiques tels que le Daurade de Côte, le Jardin Floral, le Langoustine Vent d'Échange, et la Terre d'Éden avec bouillon de kig ha farz mettent en avant une forte identité marine associée à des éléments végétaux et aromatiques. Le programme des vins, élaboré par la sommelière Justine Heuzé, se concentre sur des sélections régionales incluant des vins biologiques, biodynamiques et naturels, enrichissant le parcours sensoriel. La Pomme d'Or détient une étoile Michelin pour 2025 et est reconnue par Teritoria, le Collège Culinaire de France, et JRE, soulignant son engagement envers une gastronomie de haute qualité, respectueuse de l'environnement et enracinée dans les traditions bretonnes et locales.