Spica

Spica est un petit restaurant bistronomique situé au cœur de Dijon, ouvert en 2019 à deux pas du Marché des Halles. Il propose un menu quotidien délibérément limité qui change selon les produits du marché et la saison : une entrée de votre choix, un plat principal de viande unique et un dessert unique. La cuisine est raffinée, créative et accessible, préparée avec soin et passion. La carte des vins est presque exclusivement composée de crus locaux de Bourgogne, sélectionnés après des visites régulières chez des vignerons partenaires pour assurer des accords mets-vins. Spica détient un Bib Gourmand dans le Guide Michelin pour sa cuisine moderne et de grande qualité. Une petite salle à manger bistronomique offre une atmosphère chaleureuse et conviviale, un service attentif et amical, ainsi qu'un cadre accueillant proche du marché. La cuisine pratique une bistronomie française moderne et créative axée sur des ingrédients de saison et du marché. Le menu de la maison met l'accent sur un plat principal de viande soutenu par des entrées et des desserts soigneusement composés. Takaya Uchida dirige la cuisine ; formé dans des restaurants gastronomiques autour de Tokyo, il a travaillé dans les brigades étoilées de Marc Meneau, Stéphane Derbord et Thomas Collomb avant de s'établir en Bourgogne pour ouvrir Spica. Spécialités : menu fixe quotidien (entrée, plat principal de viande, dessert) ; entrées créatives de saison ; plats principaux axés sur la viande ; plateau de trois fromages.