Trattoria al Cacciatore - La Subida

La Subida est un domaine de l'hospitalité familial situé dans le Collio, en Italie, construit autour des valeurs de Famille, Hospitalité, Soin et Territoire. Il sert de maison à la famille Sirk et invite les invités à se reposer et à explorer le paysage régional. Le domaine propose des maisons de campagne rustiques et des habitations minimalistes offrant des vues panoramiques, tout en fournissant des expériences de bien-être qui immergent les visiteurs dans la nature. La cuisine, dirigée par le chef Alessandro Gavagna, met l'accent sur une gastronomie authentique et de saison, ancrée dans la tradition frioulane. Les menus soulignent le gibier, les herbes locales sauvages et des recettes traditionnelles réinterprétées avec une touche personnelle contemporaine. Parmi les plats emblématiques, on trouve des pâtes fraîches farcies à la burrata, accompagnées de vinaigres artisanaux et de vins produits à partir de raisins locaux. L'atmosphère de La Subida allie charme rustique chaleureux et design minimaliste, créant un lien confortable mais nostalgique avec la vie rurale frioulane. Son engagement en faveur d'un approvisionnement éthique, y compris la chasse durable et les produits de saison, reflète une philosophie centrée sur l'unicité, la durabilité et un lien respectueux avec la terre et la communauté. Le lieu est référencé dans le Guide Michelin pour sa cuisine régionale et traditionnelle.