33 The Homend

33 The Homend est un restaurant indépendamment détenu dont la cuisine est dirigée uniquement par James, qui prépare chaque plat et cuit du pain naturel au levain sur place dans un four Rofco. Une grande partie des légumes et des fruits utilisés dans le menu sont cultivés dans la prairie propre au restaurant. Parmi les fournisseurs clés figurent Flying Fish en Cornouailles pour le poisson et les fruits de mer du jour, Huntsham Farm pour le porc Middle White et Walter Rose pour le cerf, le canard et le gibier d'hiver. Le restaurant est sélectionné par Michelin et cite son pain cuit sur place, ses produits hyper-locaux et ses fournisseurs axés sur la provenance comme des caractéristiques définissantes. Situé dans un bâtiment classé Grade II du XVIIIe siècle au cœur de Ledbury, le lieu est géré par une famille et est intentionnellement intime. Deux petites salles à manger accueillent un total de 14 couverts. Les réservations sont gérées personnellement par l’équipe. La cuisine est moderne britannique contemporaine présentée sur un petit menu de saison. La carte des vins est délibérément réduite et alignée sur les saisons. Les spécialités et plats emblématiques incluent du ventre de porc Middle White croustillant, une queue de lotte rôtie avec des tortellinis aux épinards et à la ricotta, un filet de merlu poêlé avec une croquette de crabe de Salcombe et un filet de bœuf de Hereford âgé.