Abarike

Abarike est un restaurant gastronomique situé à Gijón, en Espagne, spécialisé dans les fruits de mer provenant exclusivement de la mer Cantabrique, en particulier de la zone FAO 27.8. La cheffe et CEO Lara Roguez dirige la cuisine avec un engagement envers la qualité des produits, la technique et la traçabilité totale. Le restaurant met l'accent sur la transparence en fournissant aux clients des informations détaillées sur l'origine de chaque plat, la méthode de pêche, le poids et le capturant. Cette approche met en valeur le travail des pêcheurs artisanaux et promeut une consommation responsable à travers un récit intégré dans l'expérience culinaire. L'espace de restauration présente un design moderne et intime centré autour d'un bar où les convives peuvent observer la présentation de chaque plat tout en s'engageant directement dans le récit de traçabilité. L'atmosphère favorise une connexion immersive entre les convives et l'approvisionnement durable qui définit la philosophie de la cuisine. La cuisine d'Abarike est à la fois technique et contemporaine, proposée principalement à travers des menus dégustation qui équilibrent texture, intensité et rythme. Ces menus se concentrent sur des produits marins saisonniers et durables, mettant en valeur des préparations créatives de poissons et crustacés traçables de la mer Cantabrique.