Ákua

Ákua est un restaurant situé à Funchal, au Portugal, dédié à la cuisine actuelle avec un accent particulier sur le poisson et les fruits de mer. Il s'approvisionne en ingrédients frais directement sur les côtes atlantiques locales, les rochers et les plages, préservant ainsi les saveurs authentiques de la mer. L'approche culinaire de l'établissement met en avant des préparations contemporaines qui honorent les qualités naturelles des produits de saison. Le chef Júlio Pereira dirige la cuisine d'Ákua, s'inspirant de son héritage personnel façonné par ses expériences dans la boucherie de son père, les jardins de son grand-père et la cuisine de sa mère. Son parcours inculque un respect pour les ingrédients de haute qualité et de saison, ce qui informe l'accent mis par le restaurant sur l'intégrité des ingrédients. La cuisine élabore des plats raffinés de fruits de mer en utilisant des techniques modernes, offrant une expérience culinaire intime et fraîche connectée à l'environnement maritime de Madère. Ákua possède la distinction "SÉLECTIONNÉE" dans le Guide Michelin, reflétant son statut culinaire reconnu. Ce lieu offre un goût authentique des fruits de mer de l'Atlantique à travers une cuisine contemporaine sur l'île de Madère.