Al Petes

Al Petes est un restaurant intimiste niché dans le centre historique de Trieste, en Italie, fondé en 2012. Il dispose de salles à manger spacieuses décorées d'une touche moderne raffinée qui honore la tradition, ainsi qu'une terrasse extérieure pittoresque dans le quartier de Cavana pour les repas d'été. La cuisine se concentre sur les fruits de mer et les plats internationaux avec des racines dans des recettes traditionnelles réimaginées grâce à des techniques contemporaines. Le chef Marko Durdevic, partenaire depuis 2015, dirige la cuisine en mettant l'accent sur des ingrédients de saison de qualité et des préparations inventives. La pâtissière Veronica Uggeri supervise le pain, les pâtes et les desserts faits maison, apportant son expertise des cuisines étoilées Michelin. Parmi les offres signature, on trouve la moelle associée au tartare de bar, le tartare de cerf accompagné d'asperges grillées et de sauce béarnaise, et le turbot farci d'asperges blanches, de truffe et de céleri-rave. La carte des vins présente des sélections locales et distinctives qui complètent le menu frais et de saison. Un service attentif et discret ainsi qu'une restauration sur mesure étendent la portée culinaire d'Al Petes au-delà du restaurant, en faisant une présence distinguée dans la scène gastronomique de Trieste.