Alte Baiz

Alte Baiz est le restaurant gastronomique situé à l'intérieur du Landgasthof Grüner Wald, une maison du XVIIIe siècle acquise en 2013 et rouverte en 2018 après d'importantes rénovations. Il propose des menus raffinés et à la carte, organise des menus dégustation saisonniers et des menus fixes pour la Saint-Valentin, Pâques, Noël et le Nouvel An, met en avant le gibier local et les produits régionaux, et précise l'utilisation de cane entière d'origine allemande pour les menus de groupe. Parmi ses distinctions figurent le Guide Michelin, Gault Millau, Falstaff, Der Feinschmecker, Gusto et Schlemmeratlas ; le site comprend également un Braustüble et un hôtel écologiquement certifié ouvert en 2024. La salle à manger se trouve dans une auberge de campagne restaurée avec un intérieur moderne-traditionnel et une ambiance décontractée et sans prétention ; la propriété offre un jardin à bière cosy ainsi qu'un Bar & Lounge avec un humidor à cigares. Les places assises font partie des espaces pour les invités du Landgasthof plutôt qu'un lieu distinct et isolé. La cuisine allie des techniques modernes créatives à une cuisine gehoben-bürgerliche raffinée et accessible, proposant des menus dégustation multi-cours avec des accords de boissons sélectionnés, ainsi que des options de poisson, de viande et végétariennes mettant l'accent sur des ingrédients saisonniers de qualité. Claudio Urru est le Chef de Cuisine et dirige l'équipe de cuisine. Les spécialités incluent le ventre de porc Duroc, le tartare fait maison, le selle de cerf local, le maquereau jaune flambé, la ganache au chocolat et des menus dégustation saisonniers de 4 plats.