Amparo Fondita

Amparo Fondita est un restaurant porté par la communauté, qui met à l'honneur la cuisine mexicaine à Washington, DC, en explorant les saveurs authentiques et évolutives du Mexique contemporain, avec un accent sur les régions côtières. Fonctionnant comme une entreprise sociale, il vise à autonomiser les travailleurs immigrants - son équipe étant largement composée de femmes BIPOC - et soutient des méthodes de travail durables dans l'hospitalité. Le restaurant propose une expérience de dégustation familiale avec des accords de vin, de tequila ou de mezcal en option. Depuis son ouverture, il a reçu un Bib Gourmand Michelin (2024) ; a été inclus dans les 100 meilleurs restaurants de Washingtonian (2024, 2025) ; inclus dans les Eater 38 ; a reçu des louanges du Washington Post ; et reconnu par les RAMMYS et d'autres prix locaux. Le menu propose une cuisine mexicaine contemporaine ancrée dans les traditions régionales côtières, exécutée avec des ingrédients locaux et saisonniers du Mid-Atlantic en plus de produits mexicains de haute qualité, honorant les techniques traditionnelles tout en évoluant avec les tendances de la restauration moderne. Le programme des boissons est axé sur l'agave et la carte des vins met l'accent sur les producteurs mexicains et mexicains-américains. Christian Irabién (chef-propriétaire) a ouvert Amparo Fondita en novembre 2023 ; il est un chef mexicano-américain né au Chihuahua, avec une expérience culinaire aux États-Unis, au Mexique, en Espagne et en France, fondateur de Hospitality Humans, co-fondateur et vice-président du Réseau Exécutif Latino, ancien Ambassadeur Culinaire Diplomatique, et bénévole avec World Central Kitchen.