Aquanova Hosteria

Aquanova Hosteria à Canicattì, en Sicile, est dirigée par le Chef Pietro La Torre, qui s'inspire des traditions familiales de son enfance pour créer des plats qui rendent hommage au patrimoine sicilien et apulien. Le restaurant occupe l'historique Casa dell'Acqua du XVIIe siècle, restaurée pour préserver son charme original tout en incorporant une élégance moderne subtile. Ce cadre offre une atmosphère chaleureuse et raffinée qui invite les convives à vivre des histoires authentiques à travers la cuisine. La cuisine met l'accent sur la saisonnalité et l'approvisionnement local, alliant des saveurs traditionnelles sincères à des réinterprétations artisanales innovantes. Une approche zéro déchet transforme les restes alimentaires en composants riches, reflétant un profond respect pour les cycles de la nature. Aquanova propose des menus de dégustation de cinq, sept ou neuf plats qui explorent ces principes avec soin. Sa cave à vin se distingue avec plus de 1700 bouteilles de Sicile et de régions internationales, enrichissant le parcours sensoriel. Le parcours culinaire en évolution du Chef La Torre témoigne d'un engagement à se reconnecter avec ses origines et ses émotions, offrant des plats siciliens créatifs qui résonnent d'une authentique sincérité.