AS am See

AS am See est une vinothèque, bistro et restaurant proposant une cuisine contemporaine et sophistiquée. La philosophie de la cuisine met l'accent sur des menus saisonniers et modernes dans lesquels des composants soigneusement sélectionnés sont combinés de manière créative pour produire des expériences de saveurs surprenantes. L'établissement a été reconnu par le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉ). La salle à manger présente une ambiance détendue et élégante dans un cadre au bord du lac, avec une atmosphère informelle mais élégante et un service attentif et décontracté visant à choyer les invités. La cuisine est contemporaine et saisonnière, axée sur des préparations sophistiquées avec des menus qui changent au fil des saisons et s'appuient principalement sur des ingrédients régionaux. L'équipe conçoit des plats qui mettent en avant la technique raffinée et les produits de saison. Andreas Staack est le chef cuisinier qui compose les menus saisonniers et recommande personnellement des vins choisis pour s'harmoniser avec le caractère des plats ; il a apporté une réputation considérable de la scène gastronomique berlinoise au bord du lac de Brandebourg. La combinaison d'une source régionale saisonnière, d'accords axés sur le vin et d'un chef qui travaille à la fois en cuisine et en salle définit le style maison. Les spécialités comprennent trois variations de foie de canard avec chutney de cerises aigres et brioche ; des gnocchis avec crème de morilles et sot-l'y-laisse ; un filet de cabillaud avec beurre de câpres, tomate et huile de ciboulette ; une selle d'agneau avec haricots sautés et jus de laurier ; et du chocolat avec kumquats et glace au carvi.