Auberge de la Grive

L'Auberge de la Grive est une petite auberge de campagne moderne et un restaurant étoilé Michelin situé entre Compiègne, Soissons et Saint-Quentin. Installée dans une auberge en pierre blanche dans un village bucolique, la salle à manger peut accueillir un maximum de 12 couverts autour d'une seule table commune en forme de U faisant face à une cuisine ouverte avec un îlot central ; l'atmosphère est chaleureuse et conviviale, encourageant le partage et l'interaction directe avec les chefs. Une chambre d'hôte occupe le même bâtiment en pierre blanche, situé sur un domaine de deux hectares de prairie et 1,5 hectares de forêt, permettant aux clients de rester sur place après le dîner. La cuisine pratique une gastronomie contemporaine et sincère ancrée dans des produits locaux et de saison avec une carte constamment renouvelée ; le menu met l'accent sur la sincérité, le partage et des plats qui évoluent avec les ingrédients disponibles. Nicolas Gautier est le chef ; lui et sa femme Cécilia ont fondé et dirigent l'auberge, et il a grandi dans l'Aisne où ses parents géraient un restaurant à Fontenoy. Les spécialités incluent des entrées de saison, de la lotte au vinaigre et à l'ail fumé, des moules avec radis noir et yaourt, ainsi que le pain de la maison, Le pain de Grive.