Auberge du Pont d'Acigné

Le Pont d'Acigné se dresse sur les rives de la Vilaine près de Rennes, adoptant une approche moderne et éco-responsable de la haute cuisine. Les menus sont clairs, simples et précis, composés d'arrivages et de cueillettes quotidiens, adaptables aux demandes des clients, à leurs allergies et à leurs préférences alimentaires. La maison limite le surtraitement pour préserver la fraîcheur et les nutriments, maintient des liens avec des pêcheurs, des agriculteurs et des vignerons locaux, et possède trois toques dans le guide Gault & Millau tout en participant à des listes de bonnes pratiques régionales. Situé dans un cadre verdoyant en bord de rivière, le restaurant offre des salons intérieurs confortables et plusieurs terrasses surplombant la Vilaine. Le cadre est intime, contemporain et chaleureux, avec des vues directes sur l'eau et la verdure. La cuisine est contemporaine et portée par un auteur, ancrée dans la cuisine de l'instant et axée sur la saisonnalité, la transformation minimale et la précision. Les plats mettent en avant le terroir local avec une sourcing éco-responsable. Le Chef Sylvain Guillemot, étoilé et formé en Bretagne avec Marc Tison et Jacques Thorel, applique cet héritage régional pour célébrer les producteurs locaux et honorer les artisans du métier qui fournissent le restaurant au cours de son histoire d'environ trente ans. Spécialités : menus de dégustation avec des produits locaux de saison, plats végétaux axés sur les plantes et préparations côtières avec des herbes marines cueillies.