Ayalga

Ayalga est un restaurant étoilé au Michelin, situé à Ribadesella, dans les Asturies, en Espagne, au pied de l'Hôtel Villa Rosario, offrant une vue sur la plage de Santa Marina. Sous la direction du Chef Israel Moreno, le restaurant met en avant la haute cuisine cantabrique, ancrée dans les traditions maritimes et terrestres asturiennes. Son menu met en lumière des ingrédients durables et locaux, soigneusement préparés avec des techniques contemporaines qui rendent hommage à la richesse naturelle de la région. L'expérience culinaire se déroule à travers deux menus dégustation, Villa Rosario et Santa Marina, qui offrent une exploration détaillée des saveurs asturiennes. Parmi les plats emblématiques, on trouve Asturias en cinq bouchées, Truite de la rivière Bedón avec ajoblanco et huile de basilic, Agneau et crabe araignée avec carotte, Pichón préparé de deux manières, servi avec parmentier et poireau confit, et un dessert au chocolat avec champignons et bière noire Ordum. Situé sur les falaises adjacentes à l'hôtel, Ayalga bénéficie d'une abondante lumière naturelle, d'une brise marine et de vues sur l'horizon, créant une atmosphère intime et tranquille. Le cadre élégant et l'hospitalité raffinée complètent l'accent du restaurant sur l'élévation des traditions culinaires régionales avec précision et soin.