Bagatelle

Bagatelle à Trèves est un restaurant français gastronomique contemporain qui met l'accent sur des ingrédients régionaux de haute qualité préparés selon des recettes internationales et créatives. La cuisine s'approvisionne chaque jour en légumes, poissons, viandes et volailles auprès de fournisseurs que l'équipe connaît personnellement, et la maison affirme un engagement envers un traitement prudent de la nature et des animaux. Le restaurant propose une cuisine française contemporaine, des menus de dégustation créatifs ancrés dans des produits régionaux de haute qualité et des techniques internationales, avec une attention particulière portée aux fruits de mer tels que le homard, les huîtres et les poissons. Les menus sont proposés sous forme de menus de dégustation à plusieurs plats avec accords mets-vins facultatifs. Gerald Schöberl est Chef de Cuisine ; il a été formé à la DEHOGA Meisterschule (qu'il a complété en 2011), a travaillé à Straub’s Löwe et au Landhaus Stricker 5* Superior à Sylt, et a été sous-chef chez Victor’s Fine Dining by Christian Bau avant de revenir dans la région de la Moselle pour prendre la direction créative de Bagatelle. Parmi les spécialités, on retrouve le Hamachi ; le thon jaune avec glace au miel de Dijon, jaune d'œuf et câpres ; la coquille Saint-Jacques avec céleri glacé, mousse de truffe et noisettes du Piémont ; le skrei en nori ; l'agneau des prés salés avec baies de corinthe, haricots verts et houmous ; et la crème brûlée (vanille de Tahiti, orange sanguine, noix de coco).