Bambú

Le Restaurant Bambú, situé près de la Plaza Mayor à Salamanque, en Espagne, possède plus de 38 ans d'héritage familial et de passion culinaire. Fondé dans les années 1980 par Eunice et Ignacio, il a acquis une reconnaissance locale pour ses grillades et ses tapas de qualité. Aujourd'hui, le Chef Jose Manuel Pascua, membre de la troisième génération de la famille et diplômé du Basque Culinary Center, dirige la cuisine, alliant tradition et innovation depuis 2017. L'espace de restauration se concentre autour d'un bar animé où se déroule une cuisine en plein feu, créant une atmosphère accueillante qui équilibre tradition et modernité. Le menu de Bambú propose des tapas et des plats grillés préparés sur des braseros à feu de bois, mettant en avant des ingrédients de saison et de haute qualité. Parmi les plats signatures, on trouve des pétoncles grillés avec sauce chalaca, un œuf de canard truffé, des croquettes de jambon ibérique, des côtes de porc ibériques grillées, de la pluma ibérique, et un steak de vakuño vieilli. Le restaurant encourage le partage et la convivialité sans règles strictes. Reconnu avec une distinction Bib Gourmand par le Guide Michelin, Bambú offre une expérience culinaire crédible et merveilleusement imparfaite, ancrée dans la qualité, la tradition, et la créativité.