Brigade du Tigre

Brigade du Tigre est un néo-bistro inspiré de l'Asie à Paris, fondé par Adrien Ferrand et son ami d'enfance et ancien second, Galien Emery. Leur amour pour la culture asiatique et leurs voyages étendus informent une cuisine qui synthétise des saveurs de la Thaïlande, du Japon, de la Chine, de la Malaisie, de l'Indonésie et du Sri Lanka. Adrien Ferrand, bénéficiaire de la Dotation Gault&Millau, a ouvert Brigade du Tigre peu après son bistro Eels; le restaurant est reconnu dans la presse, a reçu un Bib Gourmand Michelin et figure parmi les nouveaux restaurants notables à l'international. Les plats utilisent des produits de qualité et présentent des réinterprétations créatives de classiques asiatiques. La décoration et le design évoquent une esthétique de cantine chic/néo-bistro et encadrent une ambiance conviviale de partage où amis et famille choisissent parmi des assiettes à partager. La cuisine allie des classiques de street-food et des techniques gastronomiques raffinées. La cuisine est dirigée par le chef Galien Emery. Les spécialités incluent des crevettes grises frites au kaffir lime, des sushis de porc, du crabe à carapace molle entier en tempura avec sauce satay, des aubergines et du tofu glacés dans une pâte de chili maison, des Ravioles de la Brigade (dumplings) et du ceviche au curry vert.