Cavallino

Le Ristorante Cavallino à Maranello, en Italie, a été créé en tant que première cantine de Ferrari en 1950, fondée par Enzo Ferrari. Depuis 2021, il a été transformé grâce à une collaboration avec le chef Massimo Bottura, devenant un point de repère culinaire qui fusionne tradition et modernité. L'espace de restauration reflète cette fusion, associant technologie, artisanat et performance dans un cadre raffiné rehaussé de tons rouges et de décors artistiques. La cuisine, dirigée par les chefs Riccardo Forapani et Virginia Cattaneo, propose une cuisine émilienne avec une approche contemporaine. Le menu met en avant des plats copieux ancrés dans l'histoire de la région, tels que l'aspic de fruits de mer, le vol-au-vent de cèpes et de foie gras, et les penne au saumon, à la vodka et au caviar. Parmi les spécialités créatives figurent les coquilles Saint-Jacques au gratin, la tarte au crabe, une boîte de tortellini à la truffe blanche, le canard à l'orange, et la saucisse de porc traditionnelle au foie gras. Attribué d'une étoile Michelin en novembre 2025, Cavallino offre une expérience gastronomique distinctive qui rend hommage à la riche héritage culinaire de l'Émilie à travers des interprétations raffinées et innovantes.