Cube by Mika

CUBE par Mika est un restaurant inspiré des izakayas à Schwerin. L'établissement est reconnu avec une distinction Bib Gourmand. Il se réserve le droit d'ajuster les plats et les menus si nécessaire. Un espace de restauration intime et interactif comprend deux tables en contreplaqué formant une Table du Chef de 12 places avec une vue directe sur la préparation. L'atmosphère est sociale et minimaliste ; l'assise encourage le partage des plats et l'interaction avec l'équipe de cuisine, qui met l'accent sur l'immédiateté et l'interaction tant dans le service à la carte izakaya que dans le seating au comptoir. La cuisine est de style izakaya, mêlant influences euro-asiatiques avec des accents français. Les plats sont petits et fraîchement préparés à partager, élaborés à partir de produits frais et de composants faits maison, préparés à la minute et servis en continu plutôt que dans un ordre traditionnel pour favoriser la dégustation communautaire et l'interaction. Mika Drouin est le chef. Les spécialités incluent un menu de dégustation mensuel à 12 plats (prix exemple 150 €), huître avec kiwi, sésame-soja et caviar ; nigiri (Hamachi | Wagyu) ; homard avec citrouille, carotte fermentée et jus de carcasse ; et venaison avec chou rouge, betterave et Szechuan.