FLYGGE

Flygge est un restaurant nordique moderne à Kiel. Une équipe cohérente gère le lieu, dirigée par Mathias et Britta, avec des collègues listés sur la page de l'équipe. Flygge propose des menus composés de plusieurs plats plutôt qu'une complexité à la carte. Les événements culinaires sur réservation incluent des apéritifs, des vins d'accompagnement, de l'eau et du café. Flygge est reconnu dans des guides sélectionnés. L'intérieur est moderne et nordique, défini par des lignes claires et une vue panoramique. Le lieu accueille des événements de 'cuisine en fête' et des soirées avec des vignerons ou chefs invités. La cuisine est moderne nordique et orientée vers la région, mettant l'accent sur le goût essentiel et les produits de saison. Elle repose sur des ingrédients de haute qualité provenant à la fois de producteurs locaux et de fournisseurs plus éloignés. La cuisine évite les embellissements inutiles et est développée avec de petits producteurs dédiés qui partagent l'approche du restaurant. Les spécialités comprennent un menu dégustation de cinq plats et des plats de saison provenant de petits producteurs locaux. Une table du chef exclusive peut accueillir de quatre à six personnes et offre une vue directe sur la cuisine pour une expérience particulièrement personnelle. Flygge organise des collaborations avec des chefs invités, des apparitions occasionnelles de sushi, des soirées de vin guidées et des dîners avec accords mets-vins comme événements culinaires spéciaux.