Franceschetta 58

Franceschetta58 est un restaurant italien situé à quelques pas du centre de Modène, installé dans un ancien atelier de pneus rénové. Il embrasse le patrimoine culinaire de l'Émilie-Romagne à travers des menus saisonniers qui allient ingrédients locaux et collaboration artisanale avec des interprétations modernes et créatives. La recherche quotidienne de la cuisine garantit que les plats sont transparents et directs, célébrant les produits issus de partenariats étroits avec des producteurs locaux. La carte des vins propose des variétés de raisins rares et des vignerons émergents, offrant une expression authentique du territoire. L'engagement social est intégral à la mission de Franceschetta58, soutenant des projets communautaires tels que des ateliers de pâtes pour les jeunes adultes autistes et l'agriculture par des détenus. L'atmosphère informelle reflète le passé industriel du bâtiment, combinée avec un design contemporain qui souligne l'identité de la région. Le chef cuisinier Francesco Vincenzi, ancien membre de la famille Francescana et reconnu parmi les meilleurs chefs de moins de 30 ans en Italie, dirige la cuisine avec tradition culinaire et innovation. Les plats signatures incluent Insalata di Agretti, Gramigna ai fagioli, Tortellini del Tortellante in Crema di Parmigiano Reggiano, et du poisson de l'Adriatique avec du fenouil, ainsi que des desserts comme Torta Sabbiosa et Gelato al Mascarpone avec des cerises Marasche chaudes.