Gingerman

Le Gingerman est le vaisseau amiral du Gingerman Group, une collection basée à Brighton fondée en 1998 par Ben McKellar et sa femme et partenaire commerciale Pamela McKellar. Le groupe est connu pour sa cuisine moderne et a été sélectionné par le Guide Michelin pour son approche contemporaine. L'équipe met l'accent sur les composants faits maison, en préparant chaque matin du pain au levain et des desserts, ainsi que des sauces, des jus et des pâtisseries en interne. Le groupe a grandi pour inclure quatre établissements sous la marque Ginger, comprenant Ginger Pig, Ginger Rooms (hébergement de luxe) et The Ginger Fox, et propose des services de conseil en stratégie, avant et arrière de la maison, ainsi que des dîners privatisés avec des menus sur mesure élaborés par le chef et son équipe. Le Gingerman original est situé près du front de mer de Brighton ; les établissements sœurs comprennent des lieux centraux en ville et The Flint House, qui dispose d'un bar à cocktails au premier étage et d'une terrasse sur le toit, créant un mélange d'ambiances maritimes et urbaines. La cuisine est une cuisine moderne contemporaine qui met l'accent sur les composants faits maison et les ingrédients de saison, appliquant des techniques contemporaines à des saveurs classiques. Ben McKellar (Fondateur & Chef) dirige la direction culinaire. Les plats signatures incluent des croquettes de poireaux et de Caerphilly accompagnées de sauce brune maison ; du pain au levain et des pâtisseries cuites maison, y compris une Tarte Tatin ; un steak bavette avec des frites et du beurre café de Paris ; un pâté de foie de canard avec de la confiture de rhubarbe, des noisettes et du brioche ; et des pappardelles avec du pesto de cavolo nero et du pangrattato.