iBAi by Paulo Airaudo

Ibai, dirigé par Paulo Airaudo, est un restaurant étoilé Michelin à Donostia / Saint-Sébastien qui fait la part belle à la cuisine basque à travers des menus élaborés quotidiennement autour des meilleurs produits de saison et des poissons frais pêchés dans le port local. L'approche culinaire équilibre trois éléments fondamentaux : des ingrédients de première qualité, une technique précise et un profond respect pour les traditions culinaires basques. Les convives peuvent choisir entre deux menus dégustation comprenant des amuse-bouches, des options d'entrées, le meilleur poisson du jour, des plateaux de fromages artisanaux, des desserts et des petits fours. Le restaurant propose également un espace bar dédié où les pintxos basques traditionnels sont réinterprétés avec une touche contemporaine, élevant cette spécialité régionale tout en préservant son essence authentique. Le Chef Paulo Airaudo, reconnu pour son expérience dans des cuisines influentes à l'échelle mondiale et pour son propre projet Amelia, continue de façonner l'identité en évolution d'Ibai. À l'intérieur, l'ambiance est calme et raffinée, avec un service attentif et une décoration de bon goût qui invite les convives à se sentir chez eux dans un cadre élégant et paisible. L'engagement d'Ibai envers la saisonnalité et les saveurs locales garantit que chaque visite offre un voyage distinct à travers le patrimoine culinaire de la région.