ICHI

ICHI, au cœur de Kiel, apporte l'esthétique, l'hospitalité et la cuisine japonaises au nord de l'Allemagne. Fondé en 2010 à partir du concept original "ann" par Yuko et Shuichi Umino, le restaurant est dirigé par une équipe de chefs japonais qui appliquent technique traditionnelle, précision et sensibilité. Les propriétaires, tous deux musiciens formés de manière classique, mettent l'accent sur l'harmonie, le respect des ingrédients et l'artisanat minutieux en cuisine. ICHI maintient le RAMEN ann associé (établi en 2019) et est reconnu comme SÉLECTIONNÉ par le Guide Michelin pour sa combinaison d'un leadership japonais authentique avec une présentation contemporaine délibérément raffinée. L'espace mêle esthétique japonaise et une ambiance architecturale calme et élégante ; la salle à manger est conçue pour offrir une hospitalité calme et raffinée dans un cadre élégant. La cuisine d'ICHI met l'accent sur des ingrédients provenant de la région. Shuichi Umino occupe le poste de directeur général. Les spécialités incluent un menu de dégustation saisonnier de cinq plats composé d'ingrédients de haute qualité du nord de l'Allemagne et de fruits de mer frais issus de Kiel et de la région environnante, des sushis soigneusement élaborés avec des fruits de mer locaux, des plats chauds interprétés de manière créative, et des dîners multi-plats pour des occasions spéciales, tels qu'un spécial de Saint-Valentin à huit plats.