Inspektorenhaus

Inspektorenhaus est un restaurant historique, familial, proposant des menus de dégustation saisonniers à quatre plats (viande ou poisson) mettant en avant des produits de fabrication artisanale allant de la glace aux pickles et utilisant des techniques de cuisine comme le sous-vide et un dressage précis. La maison jouit d'une reconnaissance régionale, incluant une distinction du Guide MICHELIN, et a fait son apparition à la télévision nationale. Elle s'associe au sommelier Basta (David Zibold) pour des accords mets et vins réfléchis et — au-delà des à la carte (elle ne propose actuellement que des menus fixes) — offre des services de traiteur, de banquets, de cours de cuisine, de Mietkoch (chef privé) et d'événements thématiques. Sur le marché Altstädtischer à Brandenburg an der Havel — où l'ancien inspecteur de marché surveillait autrefois le commerce de la ville — le marché dans la vieille ville présente un intérieur cosy, semblable à un salon, et un jardin cour attenant avec un espace lounge pour des événements en plein air, modulable pour des rassemblements privés intimes à de taille moyenne, alliant chaleur conviviale et atmosphère d'événements saisonniers soigneusement organisée. La cuisine se concentre sur des produits allemands régionaux et de saison avec des influences internationales et des techniques contemporaines. Les menus sont élaborés à partir d'ingrédients régionaux et biologiques récoltés auprès de bouchers locaux et de fermes bio, et des adaptations pour les végétariens ou les intolérances alimentaires sont possibles sur demande. Benjamin Döbbel est le propriétaire et dirige la cuisine. Les spécialités incluent le Tafelspitz sous-vide ; le filet mignon de Jacks Creek ; le saumon Label Rouge mariné avec rouille au safran ; le filet de féra poêlé avec un dumpling de moules et de chou frisé ; et le dessert Opera schnitte (nougat, chocolat blanc, noisette, glace framboise-tarragon).