KABUFF

KABUFF est un petit bistro dans le quartier Lendviertel de Graz, basé sur un concept de pain au levain clair avec des plats saisonniers axés sur les légumes. La cuisine collabore avec des producteurs régionaux sélectionnés, s'approvisionnant en de nombreux légumes et herbes dans un petit jardin sur place ainsi que dans des fermes biologiques locales. La Cheffe de Cuisine Eva, après avoir travaillé au Mühltalhof (Philip Rachinger), au Bayerischer Hof à Munich (Christian Hümbs) et chez Coda à Berlin (Rene Frank et Julia Leitner), dirige le menu. KABUFF propose des célébrations privées de plusieurs plats partagés pour des petits groupes et vend des bons cadeaux ainsi que des packages de soutien via son site. Le restaurant est reconnu dans le Guide Michelin comme SÉLECTIONNÉ pour sa cuisine moderne et créative, ainsi que pour son fort accent sur le levain, les produits de saison et les vins naturels. L'espace est conçu de manière ouverte sans séparation entre la cuisine et la salle à manger, créant une ambiance intime et communautaire parfumée par du pain au levain fraîchement cuit. Les places assises en extérieur comprennent un banc en bois et des tabourets dans un intérieur décontracté et soucieux du design. La cuisine est axée sur les légumes, saisonnière et destinée au partage, avec des assiettes présentées au milieu de la table. Le style est moderne et créatif, présenté sous forme d'assiettes à partager décontractées plutôt que dans des menus de dégustation formels, et est enraciné dans un approvisionnement de la ferme à la table régionale. Pain au levain cuit sur place (accompagnement signature) ; assiettes de partage saisonnières axées sur les légumes ; gaufre au levain avec labneh, kimchimayo et œuf mollet ; spécialité petit-déjeuner au levain avec crème de fromage, kimchi et jaune d'œuf cru ; vins naturels, biodynamiques et non filtrés.