La Perle

La Perle est un restaurant spécialiste des fruits de mer et du poisson situé sur les Allées, au cœur de Cannes. Dirigé par Maxime Gilman et Camille Verfaillie, l'établissement offre un cadre chaleureux et convivial axé sur une cuisine de haute qualité. Maxime Gilman possède une vaste expérience, ayant géré un établissement de poisson et de fruits de mer réputé à Mandelieu-la-Napoule pendant huit ans avant d'ouvrir La Perle à Cannes. La cuisine, dirigée par le Chef Edouard Cantat, adopte une approche simple et raffinée inspirée de la cuisine provençale. L'expertise du Chef Cantat en tant que pêcheur et pâtissier façonne l'identité du restaurant. Le menu est délibérément concis, mettant l'accent sur la fraîcheur et la qualité avec des suggestions quotidiennes basées sur les prises et la disponibilité. Les plats signatures comprennent une soupe de poisson de roche méditerranéenne au safran, une véritable bouillabaisse et un panier de poissons entiers issus de la pêche en petite embarcation. La Perle collabore étroitement avec des pêcheurs locaux, des fournisseurs de Bretagne, des agriculteurs du marché Forville et des producteurs d'huîtres pour garantir des ingrédients de premier choix. Le programme de vins complet propose plus de 150 références provenant de Provence et d'autres grandes régions françaises, complétant la cuisine axée sur les fruits de mer. L'atmosphère est amicale et détendue, en faisant une destination accueillante pour les amateurs de fruits de mer à Cannes.