La Table d'Edgar

La Table d'Edgar est le restaurant gastronomique de l'Hôtel & Spa Edgar, au cœur de Saint‑Brieuc, réputé localement comme l'une des meilleures tables de la ville. Situé dans une élégante ancienne maison d'armateur, intégrée à un boutique hôtel, il marie une offre gastronomique raffinée avec un esprit bistronomique convivial. Le bar propose une notable sélection de vins et de digestifs. Reconnu au niveau régional (Sélection Michelin), l'établissement offre un service de traiteur pour événements privés et des menus sur mesure pour séminaires et célébrations, avec des espaces événementiels sur place et une équipe expérimentée pour personnaliser les occasions. La salle à manger est moderne et élégante, éclairée par une toiture en verre et de grandes baies vitrées qui créent une atmosphère chic mais conviviale. L'hôtel dispose également d'un salon-bar chic et confortable avec des banquettes et un design contemporain. Sébastien David dirige la cuisine ; il est un jeune chef qui a été formé dans de grandes maisons parisiennes avant de s'installer sur la côte bretonne. La cuisine est gastronomique et inventive, ancrée dans la technique française tout en revisitant des classiques avec des influences de la mer et du terroir breton. Le menu privilégie des produits frais, de saison et régionaux, et est régulièrement renouvelé en fonction du marché. Parmi les spécialités signées, on trouve des préparations de homard, des poissons issus de la Criée du Guilvinec et des huîtres de Paimpol. Les convives peuvent choisir parmi une gamme d'options de menus fixes et de dégustation, du Menu Enfant Augustin aux menus de dégustation multi‑cours tels qu'Edgar et ses envies Iodées, sans oublier l'offre de marché du midi Simone du Jour.