L'Acte 2

L'Acte 2 a ouvert en juin 2021 lorsque Lucas Degot et son associé en salle, Julie Degot, rencontrés chez Régis et Jacques Marcon, ont rouvert une institution villageoise fermée depuis 2018. Lucas s'est formé au CFA d'Annonay en Ardèche (CAP, BP), a travaillé avec André et Viviane Châtelard, a passé trois ans comme commis chez Régis et Jacques Marcon, et en 2019, il a collaboré avec Romain Masset pour la sélection française du Bocuse d'Or. Julie a terminé une mention complémentaire sommellerie en juin 2020, gère la carte des vins et des boissons ainsi que le service, et la maison a obtenu une toque Gault & Millau (décembre 2021), la certification Maître Restaurateur (2022), une inclusion au Guide Michelin (2024) et a rejoint les Toques d'Auvergne (2025). La cuisine propose une cuisine moderne, combinant des approches innovantes et traditionnelles à travers des menus de dégustation fixes et des plats à la carte élaborés à partir d'ingrédients saisonniers et régionaux, avec une structure de menu qui favorise les expériences de dégustation en plusieurs plats et des accords mets-vins optionnels. Lucas Degot (Chef). Spécialités : Saint-Jacques avec céleri, Granny Smith et noisette ; foie gras poêlé avec poireau fumé, herbes fraîches et citronnelle ; omble chevalier avec carottes, agrumes et poivre de Sichuan ; bœuf Fin Gras du Mézenc avec betterave, raifort et balsamique ; une assiette/chariot de fromages entre Ardèche et Auvergne ; menus de dégustation à la découverte en 5 et 6 plats.