Lang is her

Lang est un restaurant familial situé à l'Hôtel An der Wasserburg à Wolfsburg, offrant une cuisine internationale moderne avec de fortes influences saisonnières. L'affaire a grandi à partir d'un café ouvert il y a plus de 32 ans par Christian et Christine Rohde ; leur fille Annabelle Rohde a rejoint l'équipe en 2021 après une formation gastronomique et des études complémentaires, et contribue à diriger la mission du restaurant. La cuisine propose un « menu long » flexible de trois à sept plats, ainsi qu'une sélection à la carte, mettant l'accent sur les pâtes maison, les sauces, les pralinés, les glaces et sorbets, ainsi que sur des ingrédients de haute qualité soigneusement sélectionnés. Le lieu offre des repas à l'intérieur et une terrasse d'été sous un vieux noyer dans un cadre amical, élégant et confortable au sein de cet hôtel familial, avec un service attentif et une ambiance détendue, légèrement haut de gamme ; la maison est recommandée par le Guide MICHELIN pour ses plats saisonniers et imaginatifs. Les menus sont élaborés comme des expériences sensorielles qui combinent des techniques traditionnelles avec des jeux de saveurs et de textures contemporains. Les spécialités incluent une soupe mousse de carottes et de gingembre avec des crevettes ; une salade d'herbes sauvages avec une vinaigrette à l'argousier et des krapfen au Parmesan ; un tartare de bœuf coupé à la main ; des spaghettinis aux truffes et au topinambour ; du kebeljau avec lentilles Beluga et rouleaux de pommes de terre ; et des sélections de bœuf rôti sec, d'entrecôte et de filet.