L'Antiquaire

L'Antiquaire est un restaurant français contemporain à Laval dirigé par le chef Jérôme Lebreton, qui est revenu dans sa ville natale en 2006 après quinze années passées dans divers établissements français. La cuisine adopte une philosophie éthique et responsable claire : plus de 94 % de produits frais, des relations solides avec les artisans locaux, le respect de la saisonnalité et des méthodes de production, ainsi que des mesures pour éviter le gaspillage. L'équipe réconcilie tradition et créativité, revisitants la gastronomie française avec des cuissons précises, une présentation soignée et des saveurs équilibrées ; la maison possède le label Maître Restaurateur, est membre d'Euro Toques et de Les Tables de la Mayenne, et est sélectionnée par le Guide Michelin. Le restaurant propose des menus allant de formules de style bistrot à des menus dégustation en plusieurs courses, ainsi qu'un programme de plats à emporter avec des menus de boîte hebdomadaires et de week-end et click & collect, tout en priorisant la formation en accueillant régulièrement des apprentis et en maintenant une brigade de salle et de cuisine expérimentée. Le lieu comprend trois salles à manger distinctes — Esprit Antiquaire (chaleureuse, cosy), Salle Nature (lumineuse, épurée) et Salle Contemporaine (mobilier moderne, mosaïque historique) — ainsi qu'une terrasse de cour ombragée sous un prunier, offrant une ambiance raffinée et accueillante. La cuisine est moderne française, de saison et axée sur le marché, alliant techniques traditionnelles et réinterprétation créative ; la cuisson met l'accent sur la cuisson précise, l'assaisonnement subtil et la présentation soignée tout en privilégiant les fournisseurs locaux et les ingrédients frais. Jérôme Lebreton (Chef) Les spécialités incluent Méli‑melo de ris de veau et de kumquats (spécialité du chef), Duo homard & Saint‑Jacques, risotto de sarrasin et patates douces, Foie gras de canard avec chutney poire-gingembre, Bouillabaisse de poisson revisitée, et Filet de canard avec foie gras chaud et céleri en deux façons aux morilles.