Las Quince Letras

Las Quince Letras, fondé en 1992 par Celia Florián et Fidel Méndez, est un restaurant situé dans le centre historique de Oaxaca. Il met en valeur les riches traditions culinaires d'Oaxaca à travers des plats préparés à partir d'ingrédients locaux tels que le maïs, le mezcal et les piments indigènes, avec plusieurs légumes et herbes cultivés sur place. La cuisine se spécialise dans la cuisine traditionnelle oaxaquénienne et régionale mexicaine, servant des moles authentiques — y compris le mole negro, mole coloradito et mole almendrado — ainsi que des tamales, des molotes de plátano, des tacos placeros et d'autres spécialités régionales. La chef Celia Florián, qui a appris à cuisiner auprès de sa mère et de sa grand-mère, dirige la cuisine avec de profondes attaches familiales et culturelles à l'agriculture et à la gastronomie oaxaquénienne. Elle promeut activement la préservation du patrimoine culinaire d'Oaxaca à travers son rôle au sein de l'Association des Cuisiniers Traditionnels d'Oaxaca. Le restaurant a reçu un Bib Gourmand du Guide Michelin et plusieurs distinctions dans des prix gastronomiques nationaux et internationaux. Située à proximité des principales attractions touristiques, la salle à manger offre une atmosphère agréable et cosy avec un éclairage accueillant et des tables bien arrangées, fournissant un cadre chaleureux et confortable pour une expérience culinaire oaxaquénienne authentique.