Lastage

Lastage est un petit restaurant caractéristique situé le long du Geldersekade dans le quartier historique de Lastage à Amsterdam, un site urbain protégé près du Red Light District. Il propose une expérience culinaire française moderne qui allie simplicité et tradition à des innovations créatives, reflétant ainsi un style décontracté d'Amsterdam. Le chef Rogier van Dam, formé de manière classique dans la cuisine française et enraciné dans les polders de la Hollande du Nord, façonne l'identité et les ingrédients du restaurant. Avec Elise Moeskops, il a construit une clientèle fidèle pendant plus de dix ans. Installé dans un petit bâtiment au bord du canal, Lastage dispose d'un cadre chaleureux, convivial et informel rappelant un salon. L'ambiance vivante bénéficie de la proximité du vieux centre-ville, créant un environnement accueillant et détendu. La cuisine met l'accent sur la créativité saisonnière et l'artisanat, avec des techniques telles que la fermentation, le fumage artisanal, ainsi que la fabrication de saucisses et de jambons maison. Rogier supervise personnellement la qualité des produits et le savoir-faire. Elise Moeskops contribue avec son expertise en vin et élabore une carte des vins impressionnante, incluant des millésimes spéciaux et des accords réfléchis. Même lorsqu'elle n'est pas en salle, elle reste étroitement liée à l'expérience culinaire, l'enrichissant de ses connaissances sur le terroir et les cépages. Lastage est un lieu de convivialité amsterdamoise, de cuisine excellente, d'un savoir-faire de qualité et de bons vins.