Le 180°

Le 180° est le restaurant gastronomique du Castel Clara sur Belle-Île-en-Mer, consacré à des plats inventifs inspirés de la mer et de l’île. La cuisine célèbre les produits maritimes locaux avec créativité et respect des ingrédients. L’approvisionnement est explicite : lait de la laiterie de Belle-Île ; l’agneau du large de l’île ; huîtres de M. Henry dans la baie de Quiberon ; et poissons livrés par le bateau du pêcheur bellilois Romain Verger. Réouvert pour des services spéciaux (notamment la Saint-Valentin le 14 février), Le 180° fait partie du groupe Castel Clara aux côtés du Café Clara bistronomique, offrant une expression de haute cuisine du terroir et du paysage marin de l’île, et est inscrit au guide Michelin sous l’étiquette "Cuisine créative." Situé dans un décor cosy et convivial avec une terrasse optionnelle, Le 180° surplombe le port Goulphar et offre une vue panoramique sur la mer. La cuisine est créative et tournée vers l’océan, mélangeant fruits de mer bretons locaux et influences insulaires avec un approvisionnement saisonnier et des chaînes d’approvisionnement courtes. Jean-Alexandre Ouaratta, né à La Réunion et formé avec Yannick Alléno, prône une collaboration étroite avec les producteurs locaux. Spécialités : saumon fumé maison ; rougets sauvages ; langoustines ; huîtres creuses de Quiberon ; turbot opulent.