Le Bourgeon

Le Bourgeon a ouvert à Alby-sur-Chéran, à mi-chemin entre Annecy et Aix-les-Bains, après que les co-fondateurs Adrien Lavorel et Enzo Duchesne ont rénové un ancien restaurant de village. La maison poursuit une philosophie visant à rapprocher les gens du monde vivant à travers une cuisine respectueuse de l'environnement et des terroirs locaux. Adrien Lavorel sélectionne une carte des vins éclectique mettant en avant les vins des deux Savoies ; le restaurant possède une cave de plus de 120 références et propose des accords soigneusement élaborés. Le Bourgeon est titulaire d'un Bib Gourmand et offre des expériences de dégustation signées ainsi que des coffrets cadeaux. Le restaurant est situé au cœur du village médiéval, entouré de maisons colorées et abrité sous des arcades en pierre. L'imagerie suggère un intérieur intime et soigneusement rénové, avec des places disposées selon un concept de table épicurienne dans un cadre de village cosy. La cuisine est contemporaine et saisonnière, inspirée du monde végétal et construite autour de produits issus de circuits courts. Le menu est axé sur les plantes et privilégie les produits crus et non transformés, avec des compositions qui rappellent la nature. Enzo Duchesne est le chef, présenté comme un jeune praticien engagé qui valorise la saveur en utilisant des ingrédients frais et de saison. Les spécialités incluent La Balade Éphémère, un menu de dégustation à l'aveugle en sept étapes pour deux ; des menus de dégustation saisonniers axés sur les légumes ; et des Formules dont les prix varient entre 35 € et 75 € (hors boissons), avec des accords incluant des options de bière et de vin.