Le Lièvre Gourmand

Le Lièvre Gourmand est un restaurant gastronomique étoilé (une étoile) situé à Orléans, proposant une fusion créative qui allie les produits locaux à des saveurs exotiques, en particulier asiatiques, rapportées des voyages du chef. Il présente une carte variable et plusieurs menus fixes, dont un menu style dégustation « grignotage ». L'équipe propose une sélection de vins étrangers soigneusement choisis, et le restaurant offre des formules pour les groupes, des bons cadeaux pour des menus multi-services et un appartement à proximité pour les séjours d'une nuit. Installé dans un ancien bâtiment, le restaurant allie le caractère historique à une décoration de genre mixte ; le service commence dans un salon pour l'apéritif avant que les convives ne s'asseyent à table pour une expérience culinaire raffinée et détendue. La cuisine est axée sur la fusion avec une influence asiatique claire, combinant des ingrédients locaux de saison avec des techniques et des saveurs exotiques ; les plats sont précis, raffinés et évoluent avec les saisons, et l'établissement met l'accent sur des associations modernes équilibrées, comme l'ont noté le Guide Michelin et Gault & Millau. Tristan Robreau est le chef derrière le concept. Spécialités : Saint-Jacques — dashi, tempura ; Turbot — sabayon miso ; Ris de veau — binchotan, tom kha ; Haddock — chawanmushi ; oursins de mer ; Soufflé chaud — citron avec sorbet au basilic thaï ; Menu grignotage (6 plats dégustation).