Le Lion et L'Agneau

Le Lion et L'Agneau, situé près de la Cité des Congrès à Nantes, est dirigé par le chef propriétaire Thierry Lébé. Le restaurant met en avant une cuisine inspirée du sud-ouest de la France, soulignant une forte identité de terroir à travers des réinterprétations créatives de plats régionaux traditionnels. Thierry Lébé, formé dans des établissements renommés tels que Le Viscos à Saint-Savin et Le Coq Rico à Montmartre, puise profondément dans ses racines gasconnes dans le Gers. L'équipe de cuisine collabore étroitement avec des producteurs locaux pour mettre en avant des ingrédients de saison de haute qualité, en mettant l'accent sur la saveur, le soin et le partage. L'expérience culinaire comprend des places au comptoir face à la cuisine ouverte, une table d'hôte commune de 12 personnes conçue pour des rassemblements conviviaux, et des tables classiques pour des repas plus intimes. La salle est gérée par Sarah, tandis que le chef Alex travaille de manière visible dans la cuisine ouverte, et la chef pâtissière Jasmine s'occupe des desserts. L'atmosphère combine chaleur élégante avec murs en pierre apparente, tons bleu pétrole et banquettes design, créant un cadre raffiné mais accueillant. Le concept global marie une restauration généreuse et conviviale avec un accent du sud de la France et une exécution méticuleuse.